To Będzie Interesujące Dla Ciebie

Gotowanie dla cukrzycy typu 1

Szanujemy twoją prywatność

Jeśli jesteś opiekunem dla kogoś z cukrzycą typu 1, wiesz, że zdrowa dieta i właściwe przygotowywanie jedzenia są ważną częścią kontrolowania cukrzycy.

"Nie musisz kupować specjalnych produktów spożywczych" - radzi Sue Tocher, MS, RD, koordynator programów klinicznych ds. dietetyki i diabetyków w Children's Healthcare of Atlanta. " Powinieneś przygotować te same zdrowe pokarmy, które byłyby zalecane dla osób bez cukrzycy, co oznacza mnóstwo pełnych ziaren, owoców, warzyw i niską koncentrację tłuszczów i słodyczy. "

Cukrzyca: poziom jedzenia i poziomu glukozy we krwi

Dla diabetyków ważne jest, aby poziom glukozy nie był zbyt niski lub zbyt wysoki. Osiąga się to poprzez regularne sprawdzanie poziomu glukozy we krwi oraz regulację dawkowania insuliny i spożycia węglowodanów. Najlepiej jeść o tej samej ilości węglowodanów każdego dnia, jeść i przekąsić w regularnych godzinach i unikać omijania posiłków.

"Węglowodany są najważniejszą grupą spożywczą dla diabetyków", mówi Tocher. "Są to pokarmy, które mają wpływ Tłuszcze i białka dostarczają kalorii, ale mają niewielki wpływ na poziom glukozy we krwi. "

Pokarmy, które zawierają dużo węglowodanów, obejmują bułeczki, krakersy, suszoną fasolę i groch, owoce, makaron i ryż oraz oczywiście słodycze.

Cukrzyca: piramida żywieniowa

Piramida żywieniowa na cukrzycę pokazuje, w jaki sposób dokonywać najlepszych wyborów żywieniowych. Piramida ma sześć kodowanych kolorami kategorii, z których każda reprezentuje inną grupę żywnościową.

"Pomysł piramidy żywieniowej polega na tym, abyś jadł z różnych grup żywności" - mówi Tocher. "Żywność najbliżej dna są pokarmy, które są najbliżej ich naturalnego stanu, takie jak pełne ziarna, świeże warzywa, fasola i świeże owoce, chcesz uzyskać kalorie od podstaw. " Żywność z dna dostarcza również witamin, minerałów i błonnika.

Przesuwając piramidę, jako wąskie sekcje kategorii, są produkty mleczne, mięso i substytuty mięsa, takie jak jajka, ryby i tofu, a następnie tłuszcze i słodycze.

Żywność zawierająca rafinowane cukry i tłuszcze są pustymi kaloriami i mają najmniejszą ilość składników odżywczych. Mają także tendencję do większej ilości tłuszczów nasyconych i cholesterolu.

Cukrzyca: odpowiednia ilość pokarmów

Tocher twierdzi, że ważne jest zwracanie uwagi na wielkość porcji. "Amerykanie mają skłonność do przesycenia swoich porcji. Normalna porcja makaronu dla starszego dziecka lub dorosłego to jedna filiżanka, która równa się trzem porcjom skrobi - wyjaśnia. "Typowa porcja, jaką możesz zobaczyć w restauracji, może być pięciokrotnie większa niż normalna."

  • Owoce. Powinieneś podawać co najmniej pięć porcji owoców każdego dnia. "Jedno średnie jabłko lub banan jest równe dwóm porcjom" - zauważa Tocher.
  • Ryba. Ryby takie jak łosoś i tuńczyk zawierają dużo kwasów tłuszczowych, które chronią serce. Spróbuj podawać ryby dwa do trzech razy w tygodniu.
  • Ziarna i skrobie Wybierz od 4 do 11 porcji dziennie, w zależności od potrzeb kalorycznych. Poszukaj pokarmów, które wymieniają pełnoziarniste jako pierwszy składnik, np. Chleb pełnoziarnisty lub makaron, brązowy ryż, fasola, kukurydza i ziemniaki.
  • Warzywa. Powinieneś podać pięć porcji dziennie.
  • Nabiał . Oferuj mleko o niskiej lub beztłuszczowej zawartości dwa do trzech razy dziennie.
  • Białko mięsa Ogranicz mięso do czterech do sześciu uncji dziennie. Białka, które mogą zastąpić mięso to tofu, jajka, fasola lub ser.

Cukrzyca: Porady kulinarne

Ważna jest również dieta gotowana. Używanie na przykład wysokotłuszczowego sosu lub sosów na niskotłuszczowej żywności nie jest zdrowym sposobem gotowania. Jeśli używasz olejków do gotowania, użyj canoli lub oliwy z oliwek.

Inne wskazówki dotyczące gotowania:

  • Pieczenie, grillowanie, pieczenie i gotowanie na parze są lepsze niż smażenie.
  • Używaj niskotłuszczowego lub beztłuszczowego sosu sałatkowego .
  • Warzywa parowe w wodzie lub bulionie o niskiej zawartości tłuszczu
  • Zamiast soli spróbuj sok z cytryny lub limonki.
  • Wypróbuj kawałek chudej szynki lub wędzonego indyka zamiast masła, aby przyprawić warzywa.
  • Jedz owoce surowe lub gotowane bez dodatku cukru.
  • Użyj niskotłuszczowego lub beztłuszczowego jogurtu jako substytutu śmietany.
  • Odetnij cały tłuszcz z mięsa przed gotowaniem.
  • Zdejmij skórę z kurczaka i indyka przed gotowaniem.

Cukrzyca: specjalne porady dla dzieci

"Przypominam rodzicom, że nawyki żywieniowe powstałe w dzieciństwie mogą trwać całe życie, a cukrzyca jest chorobą na całe życie" - zauważa Tocher.

  • Witamina D jest szczególnie ważna u dzieci. "Polecam rodzicom ograniczenie drinków w czasie posiłku i przekąsek do mleka lub wody" - mówi Tocher.
  • Dzieci mogą otrzymać całe ziarna i nabiał ze zboża, ale upewnij się, że jest mniej niż 10 gramów cukru na porcję.
  • Ograniczyć sok owocowy do 8 uncji dziennie. Nawet 100 procent niesłodzonego soku ma zbyt dużo skoncentrowanego cukru. "Lepiej spożywać węglowodany niż je pić" - radzi Tocher.
  • Non-diet colas i napoje gazowane powinny być całkowicie wyeliminowane. "Jedna 22-uncjowa cola zawiera taką samą ilość węglowodanów jak cały posiłek - i wszystkie są puste kalorie" ostrzega Tocher.
  • Dzieci lubią przekąsić, ale to może zwiększyć zapotrzebowanie na insulinę. Zawsze dopuszczaj dwie godziny między posiłkami i przekąskami.

Przygotowanie odpowiednich posiłków dla osób chorych na cukrzycę jest ważną częścią zarządzania cukrzycą wymagającą edukacji i przygotowania. Możesz uzyskać pomoc od swojego ukochanego lekarza i edukatora diabetologicznego. Wiele klinik diabetologicznych oferuje zajęcia dla opiekunów.

Aby znaleźć edukatora diabetologów w pobliżu, odwiedź stronę internetową Amerykańskiego Stowarzyszenia Edukatorów Diabetologicznych. Aby dowiedzieć się więcej na temat piramidy żywieniowej na cukrzycę, przejdź na stronę mypyramid.gov lub www.diabetes.niddk.nih.gov.Last Zaktualizowany: 5/5/2009

arrow